豆类和茄子怎么做？

青豆炒茄子非常好吃。准备青豆、茄子、红椒，食用油、盐、生抽、鸡精、大蒜、姜，葱. 。首先把茄子去皮切成小丁块备用。红椒切成小丁， 大蒜切成蒜末，小葱切成葱段。然后锅中加水，烧开之后加点盐、几滴食用油，把洗好的青豆倒进去煮断生，捞出备用。 热锅倒油，油热把茄子丁倒进去，炸至色泽微黄捞出沥油。 锅底留油，把蒜末、葱段放进去，爆香之后加入红椒翻炒至断生，加入茄子丁、青豆翻炒，最后加适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。关火盛入盘中，美味的青豆炒茄子就做好了。