问题描述：
紫油饼怎么烙？
1个回答
2024-07-26 19:57:21
精选答案：
油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。
工艺：烙
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面粉加适量水，搅拌成面穗
2. 然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发
3. 饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑
4. 把饧发2小时以上的面团取出揉匀
5. 均匀的下成面剂
6.取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐
7. 然后将其卷起来，轻轻抻长
8. 再从一头盘起，即成油饼生坯
9. 依次做完后，再饧发10分钟
10.把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼
11. 放入预热的电饼铛，表面刷少许油
12. 烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙
13. 两面都烙制金黄即成
14. 出锅装盘，即可上桌品味
烹饪小贴士：
烙这种薄饼一定要勤翻面，才能熟而不糊，软而不硬。
没有亚麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾凉的熟油。