问题描述：
炝醋和熬醋的区别？
1个回答
2024-07-26 22:05:43
精选答案：
炝醋就是让醋拥有除了醋本身的酸香味，又增添其他食材的香气。
熬醋，即熏醋。杀灭房间的病菌，来预防感冒，是很多人熟悉的“偏方”。
一般来说，炝醋就是让醋拥有除了醋本身的酸香味，又增添其他食材的香气。最常见的一种，就是增添葱姜蒜的香气。锅内倒入少许的油，加入生姜、蒜瓣、葱段煸炒出香味，然后将醋倒进锅里煮开就行。等到把醋放凉，这时候品尝一下醋的风味，和原始的酸香味有很大不同。
如果想要复杂一点，增加更多层次的香气或味道，还可以在锅内放入适量八角、桂皮、香叶、花椒。如果是一斤醋，那八角、桂皮、香叶和花椒各3克，把香料的香味煸炒出来后，加入半斤清水，煮到水明显变少后，倒入一斤醋，小火煮3分钟即可。这时候可以尝尝醋的味道，如果觉得不够咸，再加入少量食盐。
熬醋的作用主要是用来杀灭房间的病菌，可以预防感冒，对房间进行消毒，使室内空气更洁净。熬醋出来的酸气其实是弱酸性的，并不能杀死流感病毒，而且会对人体产生吸道粘膜的刺激性，不建议长期熬醋