黄豆卤猪皮家常做法？

黄豆卤猪皮家常做法

材料

猪皮 一大片,冰糖 适量,酱油 适量,八角 2个,嫩姜 2-3片,葱 一支,蒜头 一颗,和风酱油 适量,酱油膏 适量,辣椒 半条

做法

1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白

2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟

3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下

4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮囉

5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时

6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱