做双层大蛋糕 是否只能做戚风？

做双层大蛋糕 是否只能做戚风？不是。戚风蛋糕比较软，支撑力不够，做小一点的蛋糕没问题，但是大蛋糕就不可以。做大蛋糕要选用海绵蛋糕。海绵蛋糕比较紧实一些，支撑力好。做好的大蛋糕不容易塌陷也不容易变形。所以大蛋糕必须用海绵蛋糕做蛋坯。