排叉馅饺子做法大全？

南瓜排叉馅饺子

主料

面粉1000克

清水650克

南瓜430克（杀水后）

排叉120克

辅料

植物油适量

姜末适量

盐适量

1. 先来看看漂亮的大南瓜

2. 再来看看北京传统小吃——排叉

3. 面先和好，盖上盖子饧30分钟左右

4. 利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝

5. 再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟

6. 鲜姜切片剁末

7. 用手攥出南瓜丝中的多余汤汁

8. 排叉放进塑料袋中

9. 用手压成碎末

10. 炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味

11. 将姜油倒入南瓜中拌匀

12. 再将排叉碎倒入南瓜馅中

13. 用筷子搅拌均匀

14. 面团饧好了，很滋润

15. 搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

16. 取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子

17. 饺子完成了，进锅煮吧

18. 来一碗吧

19. 薄皮大馅

温馨小提示

南瓜比较嫩，所以要用盐腌几分钟，攥掉多余的汤汁，否则包完会漏汤； 南瓜也不要攥得太干，排叉是面食，本身还能吸一些汤汁； 如果没有排叉，可以自己动手炸一些面片再擀碎，也很香。