鮰鱼制作方法王刚？

用料

鮰鱼 一条

姜 5-7片

料酒 3勺

白糖 15克

生抽 2勺

老抽 1勺

腐乳汁 1勺

蒜 5-7瓣

红烧叉尾鮰鱼的做法步骤

鮰鱼处理干净，切段，姜和料酒腌制半小时，烧开水，鱼倒入焯水一分钟左右。这样可以去腥味和鱼表面的粘液，注意不要搅拌，易碎。清洗干净，生抽、老抽、腐乳汁混合备用，锅热加白砂糖融化，融化后加料酒加水，烧开倒入混合好的那一碗汁，烧开加入鱼，不能大意啊，不要搅拌，可以晃动锅，保证不粘锅底即可，搅拌易碎。大火烧开中大火煮15分钟左右，淋少许水淀粉出锅。 最后一个环节不能大意啊，鱼肉一块一块拿出来，摆盘，然后淋汁，不然易碎。装盘。