湿面锅巴怎么做？

锅巴以小米为主，湿面锅巴需要软一点面团，水分多一些，做法：小米上锅蒸熟，晾凉后打入2颗鸡蛋，把鸡蛋充分打散。加5克盐，20克糖，5克孜然粉，10克椒盐粉，3克五香粉。把所有调料充分搅拌均匀，加入150克面粉，1克小苏打，2克泡打粉，也可以不加。加小苏打和泡打粉目的是使锅巴口感更酥脆。揉成软硬适中面团，醒面半个小时，然后把醒好的面揉搓几遍，案板上撒点面粉和油防止粘连，擀成薄薄的面片，然后切成小方块的面片，用叉子插眼，太懒可以省略掉这步。锅中倒入油，油热下入锅巴，大火炸5分钟转小火再炸10分钟，完成。配上番茄酱口感更佳。