白酒总酸总酯不合格怎么勾兑？

往里面勾兑一些含酸含酯较多的酒，比如酸少可以往里面加入一定量存放一段时间的尾酒，含酯少可以往里面加入陈酒。

发酵白酒时候使用的发酵剂一般，微生物种类、数量不足造成的白酒产生的香味物质含量低。

小作坊白酒酸度一般在0.2左右，标准要求达到0.4以上。