蒜苗叶为什么掉色？

大蒜叶上掉的“色”其实是一种合规杀菌剂“波尔多液”，在农业生产中使用广泛。

波尔多液的杀菌机理是铜离子，所以潜在的毒性也是铜离子。但铜也是人体必需营养元素，铜的缺乏和过量都会导致人体出现一些症状，这跟铁、锌、钙等营养元素是一样的情况。香葱上的残留杀菌剂远达不到危害健康的剂量，即便长期摄入也是安全的，消费者买到掉色的香葱、大蒜叶，只要清洗干净即可。