黄豆酱和甜面酱的熬制方法？

黄豆的含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，蛋白质的含量不仅高，而且质量好，是难得的好食材，大豆脂肪也具有很高的营养价值，容易被人体消化吸收，还是一种理想的营养品，在平常生活中，可以把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着吃，对健康有一定的好处。

黄豆酱

食材：黄豆、红辣椒、食用油

调味：食盐、甜面酱、生抽

1、准备黄豆500克，干豆子的重量，一定要挑选饱满，没有虫子眼的那种，先清洗干净，然后用清水浸泡3-4个小时。

2、红辣椒同样500克，清洗干净，辣椒和黄豆的比例，根据个人口味，酌量增减。

3、现在有料理机方便，把辣椒分批放进去，绞成碎末，或者用菜刀在案板上剁，几分钟就能搞定。

4、将浸泡好的豆子，放进高压锅中，加入高出半指的清水，用高压锅压10-15分钟，把豆子压熟，压制好的黄豆软、面、入味儿。

5、把黄豆中多余的水控干，倒入炒锅中，然后加250克生抽，生抽看好重量。

6、切碎红辣椒500克，如果红辣椒少放，生抽也酌量减少。

7、别着急倒油，先开火把黄豆中的水分炒干，开中小火即可，边炒边搅拌，等水分熬干以后，再倒入400克食用油，继续熬，把油熬好就成功了。

8、正在熬制中的黄豆酱，如果家中有条件，用花生油更香，用铲子不停的翻炒，小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，再加入200毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐，2勺郫县豆瓣酱，再熬几分钟即可关火。