河豚什么时候最肥？

春天的河豚最肥最好吃。

吃河豚的时节一般是在每年的1-2月之间，大多数日本人认为此时的河豚味道最鲜美，生食最宜。

河豚的营养价值

1、河豚鱼肉口感鲜美，鱼肉中富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最，具有一定的营养价值和保健作用。

2、河豚鱼除富含蛋白质外，还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白、微量元素硒、锌等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克。

3、河豚鱼皮富含极高的蛋白质、硒、锌，其蛋白质含量23.7%，比一般鱼类高出约5%，锌含量12.15毫克/100克；其不饱和脂肪酸含量超过20%，DHA占15.36%，EPA占6.19%；碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal，具有很高的营养价值。