广东客家蚊鹅怎么做？

是焖鹅吧

1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用:

2 蒜150克,豆豉50克,盐

3 酱油,花生油.

做法: 首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合 倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀 ;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅