北京炸酱面家常做法黄磊？

食材准备好

2.

小葱取一半和姜一起切碎

3.

一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态

4.

锅中倒油

5.

下入五花肉丁

6.

不停煸炒至五花肉熟透、出油

7.

倒入姜末

8.

倒入稀释好的黄酱

9.

分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态

10.

加入2茶匙白砂糖

11.

最后撒入切好的葱末

12.

另起一锅，煮面

13.

煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!

加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

烹饪技巧

1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想；

2、稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油；

3、最后炸些花椒油浇在酱上，味道也特别好；

4、菜码的选择上，我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽，依照时令，春季放些香椿段也不错！