肉馅加多少淀粉肉才抱团并且不黏？

淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用，饺子馅搅拌时要顺时针旋转搅拌5分钟左右，肉馅会抱团。

韭菜猪肉粉丝馅饺子做法：

材料：粉丝4把、韭菜500g、猪肉末500g、葱、姜、盐、生抽、香油、料酒、饺子皮

1、粉丝用温水泡软，泡后用刀将粉丝切成小段。

2、韭菜用清水洗净，沥干水分，用刀切成末。葱姜切成末。

3、猪肉末放到盆里，加入适量盐、生抽、香油、料酒，切好的葱姜末，用筷子顺时针搅拌5分钟左右。

4、将韭菜末、粉丝段，加入肉馅里，再次顺时针搅拌均匀，馅料就做好了。

5、用筷子取一些馅料，放到饺子皮上，就可以包饺子了。